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有的人把海带买回家,用清水浸泡一段时间后,发现海带表面居然掉皮了,很多人对这个现象表示疑惑,那海带为什么掉皮呢?

海带为什么掉皮

只有腐坏的海带才出现一洗就脱皮情况,建议丢掉,吃了会生病。另外还有一种可能你买到了伪劣海带,专家称之所以蜕皮,可能是因为原料不新鲜、浸泡时间过长;而之所以颜色鲜绿,可能是浸泡了福尔马林。

海带在商家就存放很长时间了,就因为是干制的,所以不容易发现。就是干海带也不能存放时间过长。一般存放时间不得超过两年以上,否则就会自然腐化,浸泡后才会显现出腐烂的现象。所以腐烂脱皮的海带是不能吃的,它已经失去了它本身的营养价值了,最好丢掉,免得浪费油盐。

海带的泡发方法如下

(1)把干海带放在蒸笼里蒸30分钟,取出后用碱面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小时。食用时既脆又嫩,也没有腥味。用水煮海带时煮的时间不宜过长,否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软,或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。

(2)海带在水里泡软洗净后,在开水里快速烫一烫。如此既卫生又可除去海水腥味,颜色也变得好看很适合凉拌来吃。

海带营养丰富可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水。然而褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性时褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软。还可以在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软立即停火。

调查中发现,最能留住营养的是先蒸后泡的海带,其次是用淘米水泡发的海带,再次是用清水泡发的海带,用食用碱泡发的海带营养元素流失得最多。

海带的功效

延缓衰老

海带富含钙元素与碘元素,有助于甲状腺素合成,这两种元素搭配,不仅能美容,,还有延缓衰老的作用。

健脑补脑

海带中含有牛磺酸,他对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用。海带表面褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸,其含量高出肝油30倍,可健脑补脑,有助于儿童健康地发育成长。

肠胃“清道夫”

海带中含有丰富的纤维素,能够及时地清楚肠道内废物和毒素,因此,可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

海带一天吃多少最合适

1.服用海带还是有一定限量的,成人量为每次15-50克。不要超过成人量的1/3为佳。

2.国家标准对每100克奶米粉的碘含量要求是30至150μg.过量食用碘会发生甲状腺肿大。中国营养学会公布的儿童碘摄入量的安全上限为每日800微克,而该学会在2000年提出每日膳食中碘的推荐摄入量,婴幼儿为50微克,儿童为90~120微克,成年人为150微克

3.0-59个月,学前儿童,90微克/天。

4.6-12岁,学龄儿童,120微克/天。


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