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时间:2019-10-08 12:09:37 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:

4个鸡蛋1碗面粉,教你做蛋糕卷,比戚风蛋糕做法简单又省时

  4个鸡蛋1碗面粉,教你做蛋糕卷,比戚风蛋糕做法简单又省时,再不用担心塌陷问题!

  蛋糕卷比戚风蛋糕做起来要简单的多,而且烤制的时间也要节省一大半时间,所以和戚风蛋糕比起来,只要掌握好手法和状态的把握,很容易就能做成功,因此宝妈平时也更愿意做蛋糕卷,给孩子当早餐。

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  蛋糕卷虽然比戚风蛋糕做起来简单,但相信很多人在做蛋糕卷的时候,因为没掌握好小技巧,做出来的蛋糕卷则容易掉皮,开裂,如何客服这些难题呢,今天宝妈就一步一步教大家做出完美的蛋糕卷,不开裂,不掉皮,不仅好吃,而且还会吃上瘾,大人孩子都爱吃,感兴趣的朋友,赶紧和宝妈一起学起来吧!

4个鸡蛋1碗面粉,教你做蛋糕卷,比戚风蛋糕做法简单又省时

  【准备食材】4个鸡蛋,40克纯牛奶,65克低筋面粉,40克玉米油,45克白砂糖,几滴柠檬汁或者白醋,适量葡萄干(没有可以不加)

  【做法步骤】

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  1、准备两个干净的容器,把4个鸡蛋蛋清和蛋黄分离在不同的容器内,蛋白的容器内要保证无水无油无蛋黄,否则影响蛋白的打发。

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  2、在装有蛋黄的容器中,加入40克纯牛奶,40克玉米油,15克白砂糖,搅拌混合均匀,让蛋黄和牛奶、玉米油,白砂糖充分融合在一起。

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  3、在搅拌好的牛奶蛋黄玉米油液体中,过筛筛入65克低筋面粉,呈“Z”字形搅拌混合均匀,没有筛子的也可以直接把低筋面粉少量多次加入,边加边搅拌,切记不要画圈搅拌,否则容易起筋,搅拌至没有干面粉和颗粒的面糊就可以了。

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  4、在装有蛋清的容器中,滴入几滴柠檬汁,没有柠檬汁的也可以用白醋代替,然后用电动打蛋器低速打发蛋清,打发至粗泡状态,加入三分之一的白砂糖,再转中速打发至粗泡消失,再加入三分之一的白砂糖,再转告诉打发至出现纹路的状态,再把剩下的白砂糖全部加入,打发至八分发,提起打蛋器有坚挺的小尖角不落下,或者在打发好的蛋白霜中插入一根筷子,筷子直立不倒,说明蛋白就打发好,打发成功了,蛋白打发成功与否,是蛋糕做出来成功与否的关键一步。

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  5、取一半打发好的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,像炒菜一样从上往下翻拌均匀,翻拌成颜色一致的蛋糕糊,然后再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中,用同样的手法继续翻拌均匀,翻拌成颜色一致的蛋糕糊即可。

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  6、在烤盘中铺上一层油纸,撒上点葡萄干,然后把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,再在上面撒上点黑芝麻,没有的可以不加,轻轻震动几下,把里面的大气泡震出,然后放入提前预热好的烤箱中,165度上下火烤25分钟。

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  7、烤好后,取出,倒扣在案板上,撕掉油纸,晾一下再铺上一层油纸,如果你要卷正面,就正面在下,如果要卷毛巾面,就把正面朝上,再借助擀面杖趁热卷起,定型半小时后揭去油纸,切成小段装入盘中,营养又好吃的蛋糕卷就做好了。

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  蛋糕卷掉皮是因为烤的不够,因为每台烤箱的温度不同,具体的温度和时间,可根据自家烤箱的温度自由调节,中间注意多观察上色情况;蛋糕卷晾一下后要马上卷,不然会因为失去水分很容易掉皮,开裂。你学会了吗?有时间不妨在家试着做做哦!

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  以前每次带孩子去蛋糕房,豆沙面包和奶油面包都是孩子的首选,其次就是葡萄干蛋糕卷了,软绵好吃,配上葡萄干,口味更加丰富,当然喜欢吃品的,也可以用做好的蛋糕胚打底,抹上一层奶油或者果酱再卷起来,做成好多美味的甜品。

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  我是宝妈,一直致力于用最普通的食材,做出最美的味道,喜欢宝妈的分享,请关注宝妈,分享、收藏、转发、点赞,并留下您宝贵的评论,我们一起研究探讨,此图文系宝妈原创,严禁不良媒体搬运、盗图,宝妈保留追究法律责任的权利。

Tags:蛋糕卷
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