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时间:2019-07-11 00:53:15 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:0次

自从学会几道特色家常菜,家里来客都叫我下厨,送饭下酒最合适了

  鸡中翅

  食材:鸡中翅250g、金针菇50g、剁椒适量、姜蒜适量

  做法:

  1、把鸡翅洗净,并剁成此小段。加盐,生抽,姜丝腌制20分钟

  2、将姜末,蒜末和剁椒混合在一起

  3、金针菇去根洗净,铺在盘底

  4、锅内倒入食用油,把将姜末,蒜末和剁椒混合物炒香

  5、并倒入鸡翅煸炒

  6、鸡翅炒至变色

  7、将炒好的鸡翅倒入铺好金针菇的盘中,上锅蒸15分钟即可

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  甜玉米焖排骨

  食材:排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料:盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎、干淀粉

  做法:

  1、将排骨用流动水洗净,控干水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎及少许干淀粉拌匀,腌制40分钟左右备用;

  2、平底锅注油加热,将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄,起锅控油备用;

  3、玉米去皮洗净,斩剁成段,就着锅内的底油,将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;

  4、将排骨倒入锅中,生姜切片一同下锅,锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均匀,锅内注入开水;

  5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好,大火煮开锅后,转中小火加盖焖煮;即可出锅

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  香辣爆炒腰花

  食材:洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意

  做法

  1.猪腰子洗干净。

  2.对半切开。

  3.撕去筋膜。

  4.剔去白色部分。

  5.竖切划出口子不切断。

  6.横切划出一排口子切一刀,成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。

  7.黑木耳用热水泡发。

  8.姜切丝,蒜拍扁,葱白切丁,葱切花,干辣椒对半切开,洋葱切丝。

  9.准备个小碗,调去一勺生抽,一勺醋,少许白糖,一勺料酒,一勺蚝油,花椒粉,鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。

  10.锅中倒油烧热,加入一大勺郫县豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,干辣椒小火炒出红油香味。

  11.下洋葱木耳翻炒均匀。

  12.倒入腰花大火炒匀。

  13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。

  14.临出锅前撒葱花即可。

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  耗油菌菇

  食材:杏鲍菇,口菇,海鲜菇,青红椒,油豆腐,耗油,干辣椒,花椒,葱、蒜,生抽,糖,料酒,油、盐

  做法:

  1. 准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料

  2. 锅中烧适量水,然后将菌菇都焯水片刻,捞起控水

  3 锅中加入适量油,将干辣椒和花椒炒香

  4. 然后盛出辣椒和花椒备用

  5. 然后开大火,加入蒜和葱白炒香

  6. 然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和口菇翻炒

  7. 调入料酒、生抽炒匀、 调入耗油炒匀

  8. 然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒

  9. 调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可。

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  葱爆回锅肉

  材料:五花肉1块,红椒半颗,青葱8支,蒜片5-6颗,甜辣酱1大匙,蕃茄酱2大匙,水1大匙,米酒1大匙,胡椒粉1/2茶匙,香菇素蠔油1茶匙

  做法:

  1.先将肉片及蒜片下锅爆香逼油。放入葱白炒香后。再放入红椒炒香后。

  2.倒入酱汁(蕃茄酱.甜辣酱.水.米酒.香菇素蠔油)。起锅前放入葱绿拌炒后即可起锅。

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  蒜蓉开背虾

  食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

  做法:

  1、将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。

  3、好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。4)蒜切碎

  5、植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

  6、倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

  7、均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。

  9、水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

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  香葱炒鸡蛋

  食材:鸡蛋、小葱、油、盐

  做法:

  1,将葱摘洗干净切成小段;鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀;

  2、把切好的葱放入鸡蛋液中,搅拌均匀;

  3、锅里放油,油温七成热时,把鸡蛋液倒入,翻炒至熟出锅即可。

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  油淋鱼片

  食材:草鱼、豆豉、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油

  做法:

  1.新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片

  2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟

  3.豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用

  4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿

  5.起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟

  6.捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎

  7.添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上

  8.撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可

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