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时间:2019-07-11 01:20:37 编辑:bianji1/彩虹乐队 浏览:10次

不知道中午吃什么,这8道家常菜一定要收藏,简单快捷还不费功夫

  不知道爱做菜的朋友们有没有这样的感觉,做菜做的久有时候很发愁中午吃什么,来到菜市场脑子里一片空白,转了一大圈发现整个市场就是那几样菜,感觉没什么可买的。翻来覆去一直重复那几样菜,很无聊。一般我遇到这种情况,我翻一下以前我曾经收藏过的菜谱,这里面都是我曾经珍藏和感兴趣的,看看能从其中找到做菜的灵感。所以如果你也有同样的困扰,这8道家常一定要收藏。

  ▌【蒜苗炒豆干】

  制作方法:

  1、准备豆干 300克 蒜苗 200克 姜片、蒜片适量。

  2、把豆干均匀切成长条状,蒜苗切斜段装盘备用。

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  3、锅中倒入适量的色拉油,开始中火把切好的豆干微炸一下捞出。锅中留底油,放入姜片、蒜片爆香,然后把蒜苗倒入锅中翻炒少几下,把炸好的豆干倒进去并调味,生抽少许,食盐和白糖少许,淋入少许的冷水,快速翻炒1分钟出锅。

  ▌【干烧排骨】

  食材:

  肋排 500克 蒜苗 100克 线椒 50克 小米椒 5克

  辅料:

  八角 2粒 桂皮 1小片 姜片 5克 蒜片 2克 黄豆酱 5克(或者甜面酱)

  【制作步骤】

  1、将排骨浸泡20分钟,捞出控水备用,线椒和蒜苗都切成斜刀段放入盘中。

  2、锅中放适量的油,把姜片、蒜片、葱丝、八角和桂皮爆香后,下入黄豆酱爆香。

  3、所有调料都炒香以后,放入排骨翻炒至变色,加入生抽、老抽上色。

  4、大约翻炒2分钟后,倒入3碗水和排骨齐平就可以。

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  5、加入清水后,先开大火15分钟烧开,然后转小火炖煮至汤汁浓稠,最后加入蒜苗、辣椒炒熟即可出锅。

  ▌【滑蛋里脊肉】

  食材:

  鸡蛋 300g 里脊肉 300g 小葱 150g

  辅料:

  生姜 5g 葱丝 3g 黑胡椒碎 2g 白糖 2g 鸡粉 2g 食盐 3g 生抽 3g

  【制作步骤】

  1、小葱洗净切成大小匀称的长短,里脊肉切大小一致的长条,切好的肉丝放入净水中浸泡,鸡蛋打入碗中搅散备用。

  2、肉丝浸泡20分钟后,捞出控水放入碗中码味腌制。先放入少量的食盐、白糖、鸡粉、生抽、黑胡椒碎调味。腌制10分钟后,放入淀粉,然后用手抓匀,确保肉丝均匀上浆。最后放入一勺色拉油拌匀,腌制10分钟即可。

  3、肉丝腌制完成后,起锅烧油,锅内放宽油。油温7成热时关火,下入腌制好的肉丝,用筷子轻轻搅散肉丝,防止粘连。等到肉丝刚变色时就可以捞出控油。

  4、锅中留些底油, 油温6成热时,下入鸡蛋。

  5、下入鸡蛋后转小火,沿锅边放入切好的姜丝和葱丝,把过油的肉丝放入鸡蛋液中间。

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  6、开大火,稍微翻炒几下,加入食盐和白糖就可以出锅

  ▌【豉香牛肉】

  制作方法:

  1、熟的原味牛肉 500克 蒜苗 200克 红椒 50克 姜片、蒜片、豆豉、干辣椒段适量

  2、把牛肉切片,蒜苗改刀成斜段,红椒切斜段。

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  3、锅中烧油,放入姜片、蒜片、豆豉、干辣椒段爆香。开大火放入蒜苗、红椒翻炒,然后倒入牛肉,沿锅边淋生抽少许,随即快速翻炒1分钟后出锅。

  ▌【蘑菇炒肉】

  食材:

  平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

  辅料:

  生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

  【制作过程】

  1、先将蒜苗洗净控水切成斜段,猪肉切成大小均匀的肉片,蘑菇洗净撕成小块备用。

  2、起锅烧水,水开下入蘑菇焯水,蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。

  3、开中火,锅中放入适量的色拉油,把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

  4、配料爆香后,放入肉片加入老抽上色,开大火快速翻炒变色。

  5、肉变色后,迅速加入处理好的蘑菇,加入生抽、食盐、白糖调味。

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  6、调味过后,加入蒜苗和青椒,快速翻炒1分钟,待锅中汤汁浓稠时就可出锅。

  ▌【家常豆腐】

  食材:

  卤水豆腐 500g 蒜苗200g 青红椒 100g 瘦肉片 200g

  辅料:

  食盐 3g 黄豆酱 3g 鸡粉 3g 白糖 2g 蚝油 2g 生抽 3g 淀粉 3g 八角1g 生姜 3g 干辣椒段 2g 蒜片 2g 黑胡椒碎 2g

  【制作过程】

  1、豆腐洗净切成大小均匀的小块,青红椒去籽切成斜刀块,蒜苗洗净切成斜刀段。

  2、起锅烧油,油温6成热 ,下入切好的豆腐,煎制两面金黄即可乘出备用。

  3、另起一锅,锅中放少量的油,油温5成热时,把青红椒倒入锅内炒制断生捞出。

  4、锅中放适量的油,开中火把八角、姜片、蒜片、干辣椒段爆香,倒入煎好的豆腐,

  翻炒几下。

  5、紧接着倒入调好的料汁(生抽1勺、鸡粉和白糖少许、蚝油1勺、黄豆酱1勺、4大勺清水搅匀)

  6、锅中汤汁滚开时,下入瘦肉片和蒜苗,加入提鲜的黑胡椒碎。

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  7、待锅中汤汁浓稠时,开大火加入炒制好的青红椒,快速翻炒20秒就可出锅。

  ▌【双椒鸡脯肉】

  食材:

  美人椒(或者小米椒) 50克 线椒 50克 鸡脯肉 500克

  辅料:

  生姜 3克 蒜片 2克 川椒 2克 蒜苗 50克

  【制作步骤】

  1、鸡脯肉清洗切出多余边角,然后切成拇指大小的小块,线椒和小米椒切成均匀大小的辣椒圈。

  2、准备工作完毕,开始腌制鸡肉,把鸡肉放在较大的容器内,同时加入少许的食盐、白糖、鸡粉提味,紧接着加入1勺生抽、半勺蚝油、少量的黑胡椒,再打入半个蛋清,加入3大勺面粉搅匀,最后倒入1勺色拉油腌制15分钟就可。

  3、因为这道菜出锅时间短,才能保证鸡肉鲜嫩,所以要提前调一个料汁。料汁需要少量的老抽,1勺生抽,少量的食盐和白糖,再加2勺清水和1/3勺的淀粉搅匀备用。

  4、起锅烧油,油温7成热时。下入腌制好的鸡肉,用筷子迅速划散鸡肉,避免粘连,然后捞出控油备用。

  5、锅中留些底油,放入姜丝、蒜片、青红辣椒圈爆香。

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  6、待辣椒的香味完全释放的时候,开大火加入炸好的鸡肉丁翻炒几下,然后倒入料汁快速翻炒20秒就可出锅。

  ▌【家常红烧鸡腿】

  【食材】:

  鸡腿 600克 土豆 500克 木耳 100克 红椒 10克

  【辅料】:

  姜片 5克 大蒜 20克 蒜苗 50克 蚝油 5克 生抽 5克 老抽 3克 冰糖 3克 八角 2克 桂皮 1克

  【制作步骤】

  1、先把土豆削皮切滚刀块,鸡腿去掉皮和骨头,鸡肉切成大小相等的小块,红椒切小块最后出菜时用。

  2、起锅烧油,我习惯用冰糖炒个糖色,不炒糖色也可以。然后放入桂皮、八角、姜片、整粒大蒜、豆瓣酱爆香。

  3、辅料爆香以后,把鸡肉用料酒腌制一下,然后倒入锅中翻炒,再加入老抽、蚝油、鸡粉调味。

  4、鸡肉翻炒大约2分钟,加入土豆、木耳,再放2勺生抽入味,然后快速翻炒1分钟防止粘锅。

  5、鸡肉和其他配菜炒制2分钟后,加入1碗清水或者是一罐啤酒也行,和食材平行就可以。啤酒作用有两点,一点是去腥增香,第二个能让鸡肉更鲜嫩。

  6、开大火炖煮8分钟左右,汤汁浓稠加入蒜苗和红椒点缀就可出锅。

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